如何烹饪出健康的维生素C?

时间:2018-07-17 20:23:18 来源:致悦网 www.zhiyuew.com

 如何烹饪出健康的维生素C?

 

  在之前的文章当中,我们给大家介绍过了维生素C的重要性,相信大家都已经有所了解了。特别是对于一些要进行微整形的朋友们来说,维生素C的补充更是必不可少,维生素C的补充可以让微整形的效果更加的好,对自己的身体也是有益无害的。那么怎么样才能更快更有效的补充维生素C呢?接下来我们就从烹饪出发,看看如何烹饪出健康的维生素C!

  一、维生素c是一种水溶性的维生素,处于水溶液状态时,更易流失。比如清洗蔬菜时,维生素C会从切口随水流失;焯烫蔬菜时,会溶解于水中造成损失等。为了避免维C的过多损失,建议在烹调蔬菜时先洗后切,切后马上烹调,焯烫时尽量保持蔬菜完整。

  二、维生素c在酸性环境下稳定,而遇到碱特别不稳定,容易被破坏。说到碱,很多人想到了烹调中人为添加的小苏打,而实际上我们烹调所用的自来水通常也是碱性的。这些“碱”都会影响到食物中的维生素C。烹调菜肴时适当加点醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止维生素C遭到破坏。

  三、维生素c接触到氧气后,会发生氧化反应,从而造成损失。而且维C的破坏率随金属的存在而增加,尤其是铜和铁的作用最大。许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中,维生素C就被氧化破坏。因此无论是蔬菜还是水果,切开后均不宜在空气中久存。

  四、有研究表明,烹饪时加入食盐,会导致蔬菜中部分维生素C被破坏;且加盐量越多,蔬菜中维C的损失越大。其原因是烹调时盐形成的高渗溶液,使细胞中的维C浸析出来,使其更容易和一些氧化酶接触,更容易发生氧化。同时,加盐的先后不同,影响也不一样,先加盐会使维C渗出量增多,损失更大。建议做菜时要少加盐或者是后加盐。

  以上就是烹饪出健康的维生素C的四个小知识点,如果你有打算尝试微整形的话,那么在做微整形之前一定要多多补充维生素C喔,而且就算是不打算进行微整形,多多补充维生素C总是没有害处咯~

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